Cozinhar uma panela perfeita de arroz não é difícil, mas às vezes não sai tão perfeito quanto você gostaria. Portanto, aqui estão algumas maneiras de preparar o arroz que não deu certo:
Problema: o arroz ainda está muito em borracha ou duro no meio após o tempo previsto.
Solução: adicione água suficiente para criar um pouco de vapor, 1/4 de xícara ou menos. Tampe e cozinhe o arroz em fogo bem baixo por mais 5 minutos.
Problema: O arroz está cozido, mas muito úmido.
Solução: Destampe a panela e cozinhe em fogo baixo para evaporar a água. Ou coloque delicadamente o arroz em uma assadeira e seque-o em forno baixo.
Problema: os grãos estão partidos e o arroz fica mole.
Solução: Use o arroz para arroz doce e recomece se tiver tempo.
Problema: a camada inferior do arroz queimou.
Solução: Passe água fria na parte externa do fundo da panela para evitar que o sabor queimado penetre no restante do arroz (não adicione água ao arroz em si). Derrame o máximo de arroz que puder recuperar.
Problemas com o Arroz
Você pode evitar esses problemas quebrando a regra fundamental do preparo do arroz (“nunca levante a tampa”) e realmente olhando para ver como está se saindo. Eu, pelo menos, fiz isso e vivi para contar a história. Uma olhada rápida dirá se a maior parte da água foi absorvida e que é hora de deixar o arroz descansar no fogo. O objetivo é manter a tampa fechada por um instante.
Existem muitas maneiras de cozinhar arroz no mundo. Para os propósitos de hoje, estamos lidando com o cozimento do arroz em uma panela no fogão – e todas as armadilhas que podem vir com isso.
Por mais simples que possa parecer, há uma dança delicada para conseguir arroz cozido no vapor da maneira certa. Você tem que descobrir a proporção adequada de água para o tipo de arroz que está cozinhando. Você tem que decidir se vai ou não enxaguar (se seu objetivo é arroz fofo e cozido no vapor, sempre enxágue). Existe a tarefa totalmente individual de ajustar o calor do fogão para manter o arroz fervendo de maneira constante.
Erros serão cometidos: arroz queimado, arroz mole, arroz salgado. Nossa panela de arroz favorita se ajusta a alguns desses erros humanos, mas nem todo mundo tem espaço ou dinheiro para novos eletrodomésticos. No entanto, existem soluções fáceis para quase todos os problemas do arroz. Veja o que fazer quando o arroz cozido no vapor se voltar contra você.
Como preparar arroz salgado
Se o arroz cozido estiver muito salgado e você tiver mais arroz cru, cozinhe uma segunda panela (sem sal!) De arroz. Assim que o arroz sem sal estiver cozido, misture os dois lotes usando um garfo para manter o arroz fofo e leve.
Sem arroz extra? Faça um molho verde sem sal ou molho vermelho (com purê de pimentão ou tomate) e misture ao arroz. Com um pouco de sorte, o tempero ficará equilibrado.
