Ser dono de um restaurante exige atenção total devido às suas inúmeras preocupações. A limpeza da caixa de gordura é uma delas e muitas vezes esquecida.
As armadilhas de gordura capturam o óleo, as gorduras e a gordura provenientes dos alimentos cozinhados na sua cozinha e dos pratos que precisam de ser lavados. A caixa de gordura separa a água dos óleos e, em seguida, a água eventualmente desce pelo ralo.
É essencial manter a caixa de gordura bem conservada, não apenas porque a Agência de Proteção Ambiental (EPA) exige, mas por causa de seu impacto significativo em seus negócios. A limpeza do coletor de gordura é obrigatória, um procedimento de rotina necessário para restaurantes e outras instalações que possuem áreas de cozinha, como escolas e hospitais.
A má manutenção da caixa de gordura pode levar a muitos problemas negativos que podem colocar seu restaurante em risco de fechamento, como drenagem entupida, odores desagradáveis na cozinha e nas áreas de jantar, e representam riscos à saúde de sua equipe e clientes.
Aqui estão oito sinais que podem dizer que é hora de programar a limpeza do coletor de gordura.
Drenagem lenta
Caixa de gordura mal mantida leva a drenos entupidos. Quando a gordura, óleo e graxa, que a armadilha de gordura pega, se acumulam e se solidificam, a água que flui para o esgoto fica mais lenta.
Se você notar que a pia drenando lentamente, verifique se o coletor de gordura está cheio ou entupido. É um sinal de que sua caixa de gordura precisa de limpeza.
Cheiro desagradável
Você já se perguntou de onde vem esse odor desagradável? Se você verificou todos os cantos do seu restaurante e não descobriu de onde vem o mau cheiro, tente olhar na direção de sua caixa de gordura.
Quando as partículas de alimentos presas junto com as gorduras, óleo e graxa se decompõem na caixa de gordura, ele libera um odor desagradável que não seria apetitoso para os clientes e pode até causar problemas de saúde para seus clientes e funcionários. Antes que isso aconteça, limpe o coletor de gordura.
Presença de graxa em diferentes áreas
A presença de gordura em várias áreas do restaurante também pode indicar que a caixa de gordura está programada para limpeza. Se a caixa de gordura ficar entupida, o óleo pode escapar pelos canos, pias e qualquer saída possível. Quando isso acontecer, a graxa estará espalhada por todo o lugar e ficará bagunçada. Verifique se o coletor de graxa está entupido e programe a manutenção.
A caixa de gordura está 25% cheia
Outra indicação para a manutenção de uma caixa de gordura é quando o nível de gordura e partículas de alimentos é de 25% da profundidade do efluente. Seguir a regra de 25% da EPA é o melhor momento para limpar o coletor de gordura. Observou-se que quando o coletor de gordura fica ¼ cheio, pode começar a causar problemas na sua cozinha. Ele já pode causar entupimento em pias de cozinha ou representar riscos à saúde. Portanto, preste atenção ao aviso para limpar sua caixa de gordura quando ela já estiver um quarto cheia.
Quando a água não está fluindo para o esgoto
Se você olhar o coletor de gordura com a torneira aberta, verá como funciona e se está funcionando bem. As gorduras, óleos e graxas devem ficar presos na caixa de gordura, como o nome sugere, e a água deve ir para o esgoto, onde pode ser tratada.
Quando a água está fluindo livremente, significa que a caixa de gordura ainda não está entupida com a gordura acumulada. Se a água não estiver se movendo e o coletor de gordura estiver prestes a transbordar, deve ser hora de limpar.
Muita comida e sólidos na caixa de gordura
Se você olhar o coletor de gordura com a torneira aberta, verá como funciona e se está funcionando bem. As gorduras, óleos e graxas devem ficar presos na caixa de gordura, como o nome sugere, e a água deve ir para o esgoto, onde pode ser tratada.
Quando a água está fluindo livremente, significa que a caixa de gordura ainda não está entupida com a gordura acumulada. Se a água não estiver se movendo e o coletor de gordura estiver prestes a transbordar, deve ser hora de limpar.
Transbordamento de esgoto em um poço de inspeção
Os estabelecimentos de alimentação são obrigados a limpar suas caixas de gordura em um intervalo de 90 dias. Mas se você observar transbordamento de esgoto em um bueiro em seus estacionamentos ou ruas, uma área em seu estabelecimento pode ter um cano ou ralo entupido. Um coletor de gordura entupido também pode ser a causa e deve ser programado para limpeza.
Quando muito tempo passou
Se você não se lembra da última vez em que sua caixa de gordura foi limpa, talvez seja hora de agendar a próxima. Para estabelecimentos de alimentação, a EPA exige manutenção da caixa de gordura pelo menos uma vez a cada três meses.
Ao contratar um serviço profissional de limpeza de caixa de gordura, você não se esquecerá da última vez em que sua caixa de gordura foi limpa. Você pode definir uma programação regular para limpar a caixa de gordura e garantir que ela não fique cheia.
